INTRODUZIONE Ciò che mi ha portato ad interessarmi al lievito madre, anche conosciuto come lievito naturale, è stata la passione che ho per la cucina e la culura culinaria in sè, la conservazione di vecchie ricette per poter dar loro una seconda “chance” e non essere dimenticate così come è successo a moltissime tradizioni dei nostri nonni, ormai perdute. Ho potuto constatare di persona, imbattendomi nella ricerca, nella tecnica di produzione di questo lievito e nella sua conservazione, che molte persone di età tra 50 e i 70 anni, pur conoscendo di cosa si parla non hanno proprio idea e…